Crema de Macadamia (vegana o vegetariana)

Espectacular, sana y llena de nutrientes

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla vegana o regular

1 cucharada de aceite (de aguacate o cualquier otro que no sea

de olivo)

1/4 de taza de cebolla picada

1/4 de taza de puerro o poro picado

2 dientes de ajo enteros

1/2 taza de apio picado

1 1/2 tazas de macadamias

1/3 taza de vino blanco seco

4 tazas de caldo de verduras

1 manojo de perejil

Sal y pimienta

Crema entera vegana o regular (para adornar)

Macadamias tostadas y picadas (para adornar)

Croutones (opcionales)

Instrucciones:

Si tus macadamias están enteras o son una combinación de enteras y mitades, utiliza un cuchillo para 'trocearlas' burdamente.

Calienta tu hornito eléctrico o el horno normal a 200 o C, colócalas en una charola dentro del horno y hornéalas o rostízalas hasta que tomen un color dorado (aproximadamente 20 minuos)

Hay que tener mucho cuidado con este proceso. No queremos que las nueces se doren demasiado.

Una vez rostizadas, sácalas del horno y déjalas enfriar.

En una cacerola, derrite la mantequilla vegana (o regular) junto con el aceite. Esto para evitar que la mantequilla se queme.

Añade la cebolla y cocínala por unos 2 minutos; luego agrega el poro o puerro, el apio y continua friendo la mezcla por unos 6 o 7 minutos más añadiendo una poca de sal en esta parte del proceso para que los ingredientes se abran y tomen mejor sabor.

Añade las macadamias y déjalas sofreir un par de minutos (de 3 a 5 minutos)

Agrega el ajo y cocina por un minuto más.

Añade primero el vino blanco hasta que el alcohol se evapore (1 minuto aproximadamente) y después las 3 tazas del caldo de vegetales y el manojo de perejil.

Deja que hierva al menos unos 12 minutos a fuego lento. Queremos que las macadamias se suavicen un poco.

Añade sal y pimienta al gusto.

Deja que siga hirviendo por unos 5 o 6 minutos más.

Quita la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco

Licúa la mezcla en la licuadora o procesador de alimentos hasta que las macadamias se hayan molido completamente. Si queda muy cremoso, añade la taza de vegetales que guardaste e incluso si hace falta un poco más de líquido, puedes añadir un poco más al gusto teniendo cuidado de que no quede demasiado líquida.

Pasa la sopa por un colador y una vez colada, regrésala a la olla y deja que hierva un poco rectificando aquí de nuevo la sal y la pimienta

Sirve la sopa con la crema y las macadamias rostizadas y picadas y los croutones si elegiste usarlos.

Disfruta esta delicia!